Ingredientes:
6 peras maduras mas rijinhas
100 gr de açucar em pó
2 paus de canela
1 casca de laranja (em raspas)
2 cravinhos
1 garrafa de vinho rosé
para o creme:
175 gr de chocolate preto
250 gr de mascarpone
2 colheres de sopa de licor de laranja
Preparação:
1) Descasque as peras deixando o "pézinho" da pêra intacto
2)Ponha o açucar, os paus de canela, a casca da laranja, os cravinhos e o vinho num tacho suficientemte grande para depois cozinhar as pêras.
3) Deixe cozinhar em lume brando até o açucar desaparecer todo e junte as pêras.
Quando o liquido começar a ferver, cubra e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos aproximadamente.
Se pretender servir as pêras frias, deixe-as arrefecer no liquido em que foram cozinhadas e coloque-as em local fresco até servir.
Se pretendeservi-las quentes, deixe-as no liquido quente enquanto prepara o creme para acompanhar.
4) Para fazer o creme para acompanhar as pêras, derreta o chocolate.
Misture o mascarpone e o licor de laranja e junte ao chocolate derretido.
5) Retire as pêras du liquido e coloque-as separadamente no prato de servir.
Sirva ao lado de cada pêra a quantidade de uma colher de sopa bem cheia do creme anteriormente preparado, ou com o saco de pasteleiro faça uma "noisette" (uma dose com bico largo) e sirva o restante creme à parte.
http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=10027.0;prev_next=next
6 peras maduras mas rijinhas
100 gr de açucar em pó
2 paus de canela
1 casca de laranja (em raspas)
2 cravinhos
1 garrafa de vinho rosé
para o creme:
175 gr de chocolate preto
250 gr de mascarpone
2 colheres de sopa de licor de laranja
Preparação:
1) Descasque as peras deixando o "pézinho" da pêra intacto
2)Ponha o açucar, os paus de canela, a casca da laranja, os cravinhos e o vinho num tacho suficientemte grande para depois cozinhar as pêras.
3) Deixe cozinhar em lume brando até o açucar desaparecer todo e junte as pêras.
Quando o liquido começar a ferver, cubra e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos aproximadamente.
Se pretender servir as pêras frias, deixe-as arrefecer no liquido em que foram cozinhadas e coloque-as em local fresco até servir.
Se pretendeservi-las quentes, deixe-as no liquido quente enquanto prepara o creme para acompanhar.
4) Para fazer o creme para acompanhar as pêras, derreta o chocolate.
Misture o mascarpone e o licor de laranja e junte ao chocolate derretido.
5) Retire as pêras du liquido e coloque-as separadamente no prato de servir.
Sirva ao lado de cada pêra a quantidade de uma colher de sopa bem cheia do creme anteriormente preparado, ou com o saco de pasteleiro faça uma "noisette" (uma dose com bico largo) e sirva o restante creme à parte.
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Fátima Oliveira
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