Uma forma diferente de amar;)

“O cozinheiro/pasteleiro deve ter concentração, dedicação e amor na elaboração dos cozinhados. Antes de cozinhar é necessário fazer uma harmonização do que vai se misturar. Estar receptivo para sentir, discernir e optar pelos alimentos que mantêm o equilíbrio vital. Deve conservar a ordem e a limpeza durante a preparação dos alimentos. Cozinhar envolve o corpo inteiro. A energia emana do coração até aos braços e mãos. O poder criativo que flui através do praticante possibilita alquimia. O ato de cozinhar com simplicidade e harmonia pode ser muito gratificante e pode ser uma forma de meditação.”

Fonte: ”Takinutri”

Alexandra Maria Mendes

simplesmente fenomenal

Carla Rodrigues

Conselhos de vida

Bruno Carvalho

Ervas aromáticas

As ervas aromáticas são um complemento indespensável quando se trata de equilibrar um prato. Existe uma grande variedade de ervas aromáticas, tanto frescas como secas. As mais populares são: o cebolinho, salsa, louro, tomilho, hortelã funcho, manjericão, estragão, coentros, orégãos rosmaninho, salva.... Faça bom uso destas maravilhosas ervas. 

Teresa Felgueiras

O improviso é estar longe da perfeição. - Sara Maria Silva Sousa

receita de pêra embriagada

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Ingredientes:

6 peras maduras mas rijinhas
100 gr de açucar em pó
2 paus de canela
1 casca de laranja (em raspas)
2 cravinhos
1 garrafa de vinho rosé

para o creme:

175 gr de chocolate preto
250 gr de mascarpone
2 colheres de sopa de licor de laranja


Preparação:

1) Descasque as peras deixando o "pézinho" da pêra intacto
2)Ponha o açucar, os paus de canela, a casca da laranja, os cravinhos e o vinho num tacho suficientemte grande para depois cozinhar as pêras.
3) Deixe cozinhar em lume brando até o açucar desaparecer todo e junte as pêras.
Quando o liquido começar a ferver, cubra e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos aproximadamente.

Se pretender servir as pêras frias, deixe-as arrefecer no liquido em que foram cozinhadas e coloque-as em local fresco até servir.

Se pretendeservi-las quentes, deixe-as no liquido quente enquanto prepara o creme para acompanhar.

4) Para fazer o creme para acompanhar as pêras, derreta o chocolate.
Misture o mascarpone e o licor de laranja e junte ao chocolate derretido.

5) Retire as pêras du liquido e coloque-as separadamente no prato de servir.
Sirva ao lado de cada pêra a quantidade de uma colher de sopa bem cheia do creme anteriormente preparado, ou com o saco de pasteleiro faça uma "noisette" (uma dose com bico largo) e sirva o restante creme à parte.
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Fátima Oliveira